提到“猪”，现代人脑海中浮现的是餐桌上的红烧肉或圈养的家畜。不过，若将目光投向千年前的华夏大地，“猪”这一称呼并非自古有之，其背后隐藏着充足的语言演变史、社会等级观念以及文化隐喻。
历史文献、语言学角度深入探讨“猪”在古代的多种称谓、读音转变及其背后的文化内涵，并辅以数据表格清晰呈现。
要回答“猪古代叫什么”，必须厘清一个核心概念：“猪”字出现较晚，先秦时期普遍采用“豕”（shǐ）。
关键结论：若问“古代”猪叫什么，最准确的答案是“豕”；若问“猪”这个字在古代怎么读，则需分时期讨论。
古人养猪并非仅为了食用，还涉及祭祀、礼仪、占卜等。所以根据猪的性别、年龄、用途，古人有精细的称呼。
| 古代称谓 | 读音 | 含义与用途 | 文献出处/备注 |
|---|---|---|---|
| 豕 | shǐ | 猪的总称，泛指家猪。 | 《论语·乡党》：“君赐食，必正席先尝之。”注：“食，谓牲肉也。” |
| 彘 | zhì | 1. 猪的别称，常指野猪或未经驯化的猪。 2. 也用于泛指家猪，带粗俗意味。 |
《孟子·梁惠王上》：“鸡豚狗彘之畜。” 《史记·项羽本纪》：“竖子不足与谋！”（樊哙曰：“大行不顾细谨，大礼不辞小让。如今人方为刀俎，我为鱼肉，何辞为？”——此处虽未直接称猪，但“彘”常与“豕”互文。） |
| 豚 | tún | 小猪，特指幼猪。常用于祭祀或食用。 | 《论语·阳货》：“礼云礼云，玉帛云乎哉？乐云乐云，钟鼓云乎哉？” 《孟子》：“鸡豚狗彘之畜，无失其时。” |
| 特 | tè | 公牛，但也指一岁的猪（需结合上下文）。 | 《周礼·春官·大祝》：“祭五祀，用特牲。”注：“特，牛也。或谓一歳猪亦称特。” |
| 豭 | jiā | 公猪。 | 《诗经·小雅·无羊》：“尔羊来思，其角濈濈。”（此处虽言羊，但“豭”专指公猪，如《说文》：“豭，牡豕也。”） |
| 牝 | pìn | 母猪。 | 常与“豭”对举，如“豭牝”。 |
| 彘肩 | zhì jiān | 猪前腿肉。 | 《史记·项羽本纪》：“樊哙覆其盾于地，加彘肩上酒，拔剑切而啖之。”——这是最著名的“猪”相关典故之一。 |
语音是动态变化的。下面呢是“豕”和“猪”在中古汉语（唐宋时期）与现代普通话中的读音对比。
| 汉字 | 时代 | 中古音韵地位 | 拟音（中古） | 现代普通话读音 | 备注 |
|---|---|---|---|---|---|
| 豕 | 中古（隋唐） | 止摄开口三等，上声，纸韵 | /ɕiɛˣ/ 或 /ʃiɛˣ/ | shǐ | 声母由舌面音变为卷舌音，韵母简化。 |
| 豕 | 上古（先秦） | 之部，上声 | /sɯʔ/ | shǐ | 与“史”、“使”同源，音近。 |
| 猪 | 中古（隋唐） | 遇摄合口三等，平声，鱼韵 | /tɕɨʌ/ 或 /tɕɨə/ | zhū | 声母为舌面塞擦音，后演变为卷舌音。 |
| 猪 | 上古（先秦） | 尚无“猪”字，多用“豕”或“彘” | — | — | “猪”字尚未广泛使用。 |
| 彘 | 中古（隋唐） | 祭摄开口三等，去声，祭韵 | /dʑiɛˣ/ | zhì | 声母为浊塞擦音，后清化为翘舌音。 |
数据说明：中古音拟音参考自郑张尚芳、潘悟云等学者的上古/中古音系构拟。不同学者拟音略有差异，但整体趋势一致。
1. 语音简化与口语化：随着汉语从单音节词为主向双音节词成长，“猪”作为后起字，发音更响亮（阴平），更适合口语传播。
2. 字形分化：“豕”字笔画较多，且在书法中易与其他字混淆（如“豸”、“豹”等）。“猪”字从“犬”旁，明确指向动物类别，更直观。
3. 语义专一化：“豕”在古代泛指所有猪科动物，囊括野猪。而“猪”逐渐专指家猪，语义更清晰。
4. 文学与戏剧影响：宋元话本、明清小说兴起，白话文流行，“猪”作为口语词自然进入主流书面语。
“猪古代叫什么”这一问题，答案并非单一。若追溯源头，“豕”（shǐ） 是先秦至汉唐时期对猪的标准称呼；若指日常口语的演变，“猪”（zhū） 是宋元以后逐渐普及的现代词汇。而“彘”（zhì） 和“豚”（tún） 则分别代表了野猪/粗猪与幼猪的细分概念。
理解这些称谓，不仅有助于我们准确阅读古籍，更能窥见中国古代社会对动物的认知方式、礼仪制度以及语言演变的微妙轨迹。从“豕”到“猪”，一字之变，承载的是千年的文化沉淀。
参考资料：
1. 《说文解字》·许慎
2. 《尔雅》·郭璞
3. 《汉语历史语音纲要》·王力
4. 《上古汉语韵部与声母研究》·郑张尚芳
5. 《史记》、《论语》、《孟子》等先秦两汉文献
